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SA1072006 義大利料理專業先修(確定開班)
  • 類別:
  • 職人精修
  • 上課講師:
  • Alberto
  • 上課日期:
  • 2018-04-30~2018-05-29
  • 上課星期:
  • 星期一
  • 上課時間:
  • 09:00~16:00
  • 上課時數:
  • 24
  • 學費:
  • NTD 11600
  • 課程內容:
  •  

    單元    地中海特色海鮮料理   09:00-12:00 / 13:00-16:00

    4/30(一) 用現代手法詮釋地中海特色海鮮風味料理

    海鮮前菜、手工麵餃、地中海墨魚佐番茄、巧克力派

     

    5/01(二) 從前菜、麵食、主食、甜點4道代表義大利的豐富菜色。

    Carpaccio di branzino, verdurine croccanti, olive e barbabietola  牛肉前菜

    Gnocchetti di patate alle vongole, pomodorini confit ed olio al prezzemolo  手工麵疙瘩

    Pavè di salmone cotto al sale con spinaci al limone, sesamo e salsa allo yogurt ed erba cipollina  鮭魚主菜

    Crumble di nocciole con mousse di menta, cioccolato e meringa  榛果甜點

     

    單元 義大利肉類烹調技術  09:00-12:00 / 13:00-16:00

    5/28( 烹飪主食肉類經典處理方式

    Battuta di vitello con verdure marinate e croccante di pomodoro 生小牛肉前菜

    Risotto ai funghi mantecato al foie gras 蘑菇燉飯

    Petto d’anatra scottato alle ciliegie e peperoni in agrodolce 鴨胸主菜

    Bavarese alla vaniglia, morbido alle mandorle e salsa al caffè 香草巴伐利亞

     

    5/29()現代簡約義大利烹飪,強調食材原味境界,以西西里甜點做為完美句點   

    Capasanta scottata al limone e zenzero su Gazpacho di peperoni e sponge croccante al wasabi 干貝前菜

    Doppio risotto al limone e barbabietola con seppioline scottate e germogli 燉飯

    Polpo brasato su crema di finocchi con crumble di pane, pomodoro secco e finocchietto 透抽主菜

    Un cannolo siciliano…. moderno  西西里瑞克塔筒-現代版

     

    授課老師

    ALBERTO BARRILE   

    義大利籍

    專長:義大利精緻廚藝、甜點、最新烹調技法

    經歷:弘光科技大學餐旅管理系 助理教授

           義大利職業學院CFIQ首席主廚

     

    *招收專業人士如廚師、店長、年輕廚師、廚藝科學生等

    *09:00-12:00/13:00-16:00(6HR/天)

    *2天課程單元,示範2套菜單(含前菜,麵食,主菜,甜點)

    *義大利料理專業先修課程: 修1單元5,800元,2單元全修/1單元4000元,共 8,000元

    *恕不享有滿額優惠 或與其他折扣並用

    *全程英文/義大利文授課 搭配翻譯

     

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  • 備註:
  • *含材料費、講義費
    *課程內容及照片以實作為主
    *請穿著防滑鞋
    *因課程中會使用刀具及高溫烹飪器皿,非親子課程時,嚴禁兒童進入教室,避免碰撞發生危險
    *現場免費供應茶水及咖啡,歡迎攜帶水杯自由享用^▽^